锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。然后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉大功告成了。

新鲜生马肉和仓米不能一同食用，如果新鲜生马肉和仓米一同食用的会形成中毒现象，乃至逝世，仓米中含有黄曲霉素，黄曲霉素有毒性，食用后人会中毒，并且仓米是归于凉性食物，新鲜生马肉是归于冷性食物，两者一同食用会对身体形成不适，并且逝世，切不可两者一同食用。

马肉的营养价值是比较高的，有益于人体的吸收，营养价值与功效表现在下列几个方面：1、马肉中含有的营养物质可以防止贫血，促进血液循化。2、马肉中所含有的优良的脂肪，可以预防动脉硬化。

马肉四季均可食用，在严冬的季节食用效果会更好，能给人体补充大量的热量，抵御寒冷。马肉食用方法不恰当会带有骚味，建议先用清水清洗干净，等到肉的血水都除干净后煮熟再食用。

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质；具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。马肉作为中药材，具有强筋壮骨和除热的功效。能够主治寒热痿痹，筋骨无力，疮毒。

从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色切面有光泽，马肉呈深红色、棕红色或苍红色。2、从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

驴肉性温，具有补气养血、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有效果。

色泽鉴别：新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。2、气味鉴别：新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

肥育方式：要因地制宜地选择肉用驴的生产肥育方式。根据肉用驴产业化的要求，采用工厂化、集约化的肥育方式，可以大幅度地提高劳动生产率，是现代肉驴生产的必由之路。

温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3、补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4、?；の葛つぱ蛉饪杀；の副?，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是食疗保健品，羊肉、...

严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除；2、马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。

马肉是高蛋白低脂肪的食物，而且维生素和矿物质的含量也丰富，胆固醇含量也低，孕妇怀孕期间可以适量食用，不会对胎儿产生影响，而且还有利于给机体提供蛋白质等多种营养元素。另外，马肉的纤维较粗糙，尽量煮烂食用，孕妇在食用时也要多咀嚼才有助于消化，而且注意不要食用太多。

羊肉不适宜长时间保存，尽量要在1-2天内食完。2、想要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。3、羊肉有很大的腥味，可以每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

驴肉性温，具有补气养血、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有效果。

建议尽早食用新鲜的生马肉，用新鲜的袋子密封，并涂上一层报纸，贮存时间不宜过长，否则会影响生马肉的口感，生马肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝功能、预防贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力等功效。

生马肉具有除热，强腰脊，下气，长筋骨，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。2、生马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化，促进血液循环，增强人体免疫力的效果; 3、生马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用。