肉制品在我们的生活中随处可见。在烹饪中，肉类可以与其他食物搭配，做出各种美味。鲜马肉在我们的生活中并不常见，但是鲜马肉做出来的食物还是受到很多人的喜爱，那么鲜马肉应该如何储存加工呢？
冷藏要求:在冷却过程中，应将产品冷却至0℃~4℃，使产品中心温度降至4℃以下。冷冻时应在-23℃以下冷冻，使产品中心温度降至-18℃以下。
原料储存和解冻的要求:1。冷冻肉解冻后的中心温度不应高于5℃。2.鲜肉进入加工车间后，6 h内不能加工的，应冷藏或冷冻。冷藏时间不应超过3天。
加工要求:1。预制车间温度不得高于15℃，预制时制备肉制品中心温度不得高于12℃。2.制备的肉制品在绞碎或切割、搅拌、腌制时，加工操作应符合GB/T 20940的规定。3.烹调、煎炸等预热过程中，烹调温度不得高于100℃，煎炸温度不得高于烟点温度。
肉制品占据了我们食物的很大一部分。同时，不同的肉制品有不同的口味和特点，所以在储存的过程中，方法也会略有不同。但总的来说，冷藏是肉制品常用的储存方式。但是如何避免肉制品在储存过程中质量下降，如何科学冷藏储存肉制品？
下面鲜马肉厂家给大家介绍一下用冰箱存放肉制品时的要点。如果你打算在几天内吃完买来的肉，你可以把它放在冰箱温度较低的部分。如果是准备长期保存的，应该放在冰箱的冷冻室里。对于鲜肉，可以提前将整块肉分成适量的小块，存放在有盖的食品盒或双层(两层)塑料保鲜袋中。
不仅吃起来方便，可以根据需要拿几包，不影响别人，还能提高肉的冷冻速度，保证好的肉质。速冻肉，尽量在烹饪前一天从冰柜中取出，放入冷藏室(6-8℃)中慢慢解冻，使肉细胞间的汁液冰晶逐渐溶解渗透到细胞内，恢复肉的鲜嫩状态。煮熟了，味道和鲜肉没什么区别。
如果冷藏或冷冻的方法不正确，会损害肉制品的品质，口感也不好。解冻时营养会流失，煮出来的肉吃起来不嫩。同时速冻肉制品的方法对肉制品的新鲜度和口感影响不大。我公司主要从事鲜马肉和进口鲜马肉的生产加工。
